植物乳杆菌在不同品种葡萄酒中苹果酸乳酸发酵性能的评价

陆文轩, 张碧颖, 巴旦加布, 石侃, 刘树文

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (12) : 82-89.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (12) : 82-89. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029227
研究报告

植物乳杆菌在不同品种葡萄酒中苹果酸乳酸发酵性能的评价

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Evaluation on malolactic fermentation performance of Lactobacillus plantarum in wine fermentation with different grape varieties

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