不同环境因素和食品基质对Nisin抑制单增李斯特菌活性的影响

杨志彩, 郭舒阳, 李素云, 刘瑞, 李松南, 葛庆丰

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (12) : 209-214.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (12) : 209-214. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029389
研究报告

不同环境因素和食品基质对Nisin抑制单增李斯特菌活性的影响

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Effects of environmental factors and food matrices on the inhibitory activity of Nisin against Listeria monocytogenes

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