发酵牛肉香肠肽的抗氧化稳定性研究

罗小婵, 张永东, 孔祥颖, 张伟, 臧容宇, 余群力, 韩玲

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (10) : 28-34.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (10) : 28-34. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029392
研究报告

发酵牛肉香肠肽的抗氧化稳定性研究

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Antioxidant stability of peptides extracted from fermented beef sausages

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