自然发酵腊肉中酵母菌的分离鉴定及其发酵特性研究
张秋会, 王晗, 祝超智, 崔文明, 王小鹏, 余小领, 王兴辉, 赵改名
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (14) : 113-117.
自然发酵腊肉中酵母菌的分离鉴定及其发酵特性研究
Isolation and identification of yeast from natural fermented Chinese bacon and its fermentation characteristics
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