美拉德反应制备鸡肉风味基料工艺优化及呈味特性分析
侯钰柯, 蒋宇飞, 康明丽, 李凌云, 韩敏义, 徐幸莲
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 198-206.
美拉德反应制备鸡肉风味基料工艺优化及呈味特性分析
Optimization of Maillard reaction for the preparation of chicken flavor base material and the analysis of its flavor
{{custom_ref.label}} |
{{custom_citation.content}}
{{custom_citation.annotation}}
|
/
〈 | 〉 |