清香酒醅来源Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及其底物特异性初探

来欢欢, 张凯悦, 田青, 董晋文, 赵微, 崔美林, 张秀红

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 64-69.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 64-69. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029800
研究报告

清香酒醅来源Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及其底物特异性初探

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Enzymatic properties and substrate specificity of autolysin from Lactobacillus plantarum SL32-2 derived from fermented grains of light-flavor Baijiu

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