油脂对虾糜凝胶品质的影响

李慧, 陈百科, 金素莱曼, 李孟婕, 陈婷婷, 张奇秀, 包海蓉

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (8) : 143-149.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (8) : 143-149. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030103
研究报告

油脂对虾糜凝胶品质的影响

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Effect of grease and oil on the quality of minced shrimp gel

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