大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究

高雨婷, 钱建瑛, 史劲松, 闫建国, 许正宏

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (21) : 90-96.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (21) : 90-96. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030445
研究报告

大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究

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Crude extraction of soybean lipoxygenase for enhancement of milk flavor

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