乳酸菌附属发酵剂的筛选及其对干酪浆蛋白水解的影响

李春燕, 熊智强, 王光强, 宋馨, 杨昳津, 张汇, 艾连中, 夏永军

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 129-135.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 129-135. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030574
研究报告

乳酸菌附属发酵剂的筛选及其对干酪浆蛋白水解的影响

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Screening of lactic acid bacteria adjunct culture and its effect on the proteolysis of cheese slurry

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