金属抗菌肽SIF4在模拟单/多组分食品体系中抑菌稳定性研究

李玉珍, 肖怀秋, 曹丹, 王琳, 曾梦琪, 林亲录, 赵谋明

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (12) : 131-137.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (12) : 131-137. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030922
研究报告

金属抗菌肽SIF4在模拟单/多组分食品体系中抑菌稳定性研究

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Antimicrobial stability of metal antimicrobial peptide SIF4 in simulated single or multiple component food systems

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