微生物强化对西式发酵萨拉米香肠理化指标与挥发性风味成分的影响

张亚琳, 陈福生

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (21) : 213-218.

PDF(1222 KB)
PDF(1222 KB)
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (21) : 213-218. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031260
研究报告

微生物强化对西式发酵萨拉米香肠理化指标与挥发性风味成分的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Microbes strengthened physicochemical indexes and volatile flavor components of salami, a western fermented sausage

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2022, 48(21): 213-218 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031260
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2022, 48(21): 213-218 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031260
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(1222 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司
网站统计

/

〈 〉