高亲水性油茶籽蛋白对大豆蛋白凝胶的增强作用及其机制
曾琳, 王召君, 何志勇, 秦昉, 曾茂茂, 陈洁
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 150-158.
高亲水性油茶籽蛋白对大豆蛋白凝胶的增强作用及其机制
Enhancement of high hydrophilic camellia seed protein on soy protein gel and its mechanism
{{custom_ref.label}} |
{{custom_citation.content}}
{{custom_citation.annotation}}
|
/
〈 | 〉 |