基于分子感官和稳定性评价戊糖乳杆菌AB-8对薏仁米的发酵过程

陈乐乐, 史海波, 申芳嫡, 吴隽恺

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 136-142.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 136-142. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032010
研究报告

基于分子感官和稳定性评价戊糖乳杆菌AB-8对薏仁米的发酵过程

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Evaluation of Lactobacillus pentosus AB-8 fermented coix seed based on molecular sensory and stability test

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