不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响
蔡君婷, 曹文红, 陈忠琴, 高加龙, 郑惠娜, 林海生, 秦小明
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (24) : 52-60.
不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响
Effects of different thermal processing on the structure and digestive characteristics of protein and polysaccharide of Chlamys nobilis
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