牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性

张佩, 陈忠琴, 曹文红, 高加龙, 郑惠娜, 林海生, 章超桦, 秦小明

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (21) : 196-203.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (21) : 196-203. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032705
研究报告

牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性

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Structural characteristics of antioxidant and hypoglycemic peptides from oyster (Crassostrea hongkongensis) and their simulated digestive properties in vitro

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