几种面包活性干酵母发酵不加糖面团性能的比较

王振; 肖冬光; 张翠英; 庞思娜

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.025

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (01) : 105-108. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.025

食品与发酵工业

几种面包活性干酵母发酵不加糖面团性能的比较

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The Comparison of Fermentation Activity Among Different Brands of ADY in Plain Dough Fermentation

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