采用圆二色谱法研究冬夏鲢鱼鳞胶原蛋白的稳定性

段蕊; 叶超; 邢芳芳; 闻海波; 今野久仁彦

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.029

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (01) : 73-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.029

食品与发酵工业

采用圆二色谱法研究冬夏鲢鱼鳞胶原蛋白的稳定性

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Comparison on Stability of Scale Collagens from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) by Circular Dichroism

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