采用圆二色谱法研究冬夏鲢鱼鳞胶原蛋白的稳定性

段蕊,叶超,邢芳芳,闻海波,今野久仁彦

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (01) : 73-76.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (01) : 73-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.029
食品与发酵工业

采用圆二色谱法研究冬夏鲢鱼鳞胶原蛋白的稳定性

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Comparison on Stability of Scale Collagens from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) by Circular Dichroism

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