机械活化玉米淀粉及其酯化淀粉的消化性能和抗酶解性能

陈渊,李家贵,黄祖强,何艳君,莫秀梅

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (01) : 44-48.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (01) : 44-48. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.032
食品与发酵工业

机械活化玉米淀粉及其酯化淀粉的消化性能和抗酶解性能

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Digestibility and Resistant Property of Mechanical Activated Maize Starch and Acetate Starch

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