热压协同下传压介质和热损失对细菌芽孢灭活的影响

王标诗, 李汴生, 曾庆孝, 黄娟, 阮征, 李琳

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (04) : 6-10.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (04) : 6-10. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.022
食品与发酵工业

热压协同下传压介质和热损失对细菌芽孢灭活的影响

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Effects of Pressure Transmitting Fluids and Heat Loss on Inactivation of Bacterial Spores by Pressure-thermal Processing

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