低盐固态酱油淋浇发酵工艺优化

陈敏; 蒋予箭; 沈忱; 张海珍

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.08.035

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (08) : 97-101. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.08.035

食品与发酵工业

低盐固态酱油淋浇发酵工艺优化

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Optimization of Spraying Extraction Process Parameters for Soy Sauce Under Low Salt and Solid State Fermentation Using Response Surface Methodology

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