真空预冷对蛋糕品质的影响

崔诚,李保国,管骁,董梅

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (08) : 115-117,121.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (08) : 115-117,121. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.08.037
食品与发酵工业

真空预冷对蛋糕品质的影响

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Study on Vacuum Pre-cooling of Cake

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