青稞紫色素的基本性质及其抗氧化能力

赵桃,唐亚伟,单月琴,周宏

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (08) : 68-73.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (08) : 68-73. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.08.047
食品与发酵工业

青稞紫色素的基本性质及其抗氧化能力

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Basic Properties and Antioxidant Activity of Purple Pigment from Hulless barley

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