提高大豆分离蛋白乳化性的工艺优化及性质分析

陈俊高; 迟玉杰; 王喜波; 于翠

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.010

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (11) : 67-72. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.010

食品与发酵工业

提高大豆分离蛋白乳化性的工艺优化及性质分析

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Optimization of Technology for Improving Emulsifying Properties of Soybean Protein Isolate and Analysis Its Properties

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