脉冲电场处理对栀子黄色素稳定性的影响

李云; 曾新安

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.023

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (11) : 84-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.023

食品与发酵工业

脉冲电场处理对栀子黄色素稳定性的影响

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Effect of Pulsed Electric Fields on Stability of Gardenia Yellow Pigment

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