红茶菌发酵过程中抗氧化能力的变化规律

朱晓庆; 陈义伦; 张亚伟; 李璇

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.029

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (11) : 111-114. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.029

食品与发酵工业

红茶菌发酵过程中抗氧化能力的变化规律

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The Changes of Antioxidant Capability of Kombucha Tea During Fermentation

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