啤酒酵母抽提物制备非肉源肉香型香精及模糊数学评价

卢茳虹; 崔春; 赵谋明

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.01.009

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (01) : 57-62. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.01.009

食品与发酵工业

啤酒酵母抽提物制备非肉源肉香型香精及模糊数学评价

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Preparation of Non-meat Sources Meaty Flavor Essence from Yeast Extract by Maillard Reaction and Fuzzy Evaluation

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