聚焦光束反射分析仪测定淀粉糊化过程中糊化度的变化

李芬芬,张本山

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (02) : 151-154.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (02) : 151-154. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.02.042
食品与发酵工业

聚焦光束反射分析仪测定淀粉糊化过程中糊化度的变化

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Investigate on the Change of Starch Gelatinization Degree During Gelatinization Determined by FBRM

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