超高压技术在肉制品加工中的应用

马飞; 陈从贵; 余霞; 施刘翠; 李煜

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.045

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (04) : 178-184. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.045

食品与发酵工业

超高压技术在肉制品加工中的应用

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The Application of High Pressure Processing in Meat Production

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