小麦与小麦芽阿魏酸酯酶酶活力的测定及其酶学性质研究

王丹,郭萌萌,杜金华

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (05) : 181-185.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (05) : 181-185. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.05.032
食品与发酵工业

小麦与小麦芽阿魏酸酯酶酶活力的测定及其酶学性质研究

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Determination and Characterisation of Feruloyl Esterase in Wheats and Malts

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