超高压处理对黑莓汁有机酸、VC及其协同抗氧化性的影响

白洁; 马永昆; 张龙; 严蕊; 马善丽; 魏本喜

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.05.049

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (05) : 221-225. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.05.049

食品与发酵工业

超高压处理对黑莓汁有机酸、V_C及其协同抗氧化性的影响

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Effects of High Pressure Processing on Organic Acids and VC in Blackberry Juice and Their Synergistic Antioxidant Capacities

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