快速发酵面包酵母单倍体的筛选及发酵性能研究

张燕,张翠英,刘玉兰,汪东升,肖冬光

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (11) : 51-55.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (11) : 51-55. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.052
食品与发酵工业

快速发酵面包酵母单倍体的筛选及发酵性能研究

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Screening and the Fermentation Characters of Haploids from Baker' s Yeast for Quick Fermentation

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