反复冻结-解冻对黄鳍金枪鱼肉品质的影响

叶伏林,顾赛麒,刘源,王锡昌

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (01) : 172-177.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (01) : 172-177. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.01.009
食品与发酵工业

反复冻结-解冻对黄鳍金枪鱼肉品质的影响

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Effect of Freeze-thaw Cycles on Quality of Yellowfin Tuna Meat

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