汾酒酒醅有机酸的研究及酿造工艺的优化

刘坚,林汲,雷振河,吕利华,赵良启

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (01) : 83-87.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (01) : 83-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.01.034
食品与发酵工业

汾酒酒醅有机酸的研究及酿造工艺的优化

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Study on Organic Acid of Fermented Grains and Optimization of the Brewing Process of Fen Liquor

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