葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量测定及酿造工艺对其含量的影响

于英; 李记明; 沈志毅; 姜文广

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.01.043

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (01) : 152-155. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.01.043

食品与发酵工业

葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量测定及酿造工艺对其含量的影响

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Analysis of Ethyl Carbamate in Chinese Wines and Effects of Different Vintage Technologies on the Formation of Ethyl Carbamate

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