粗玉米抗性淀粉的模拟肠道发酵产酸与外源乳酸菌关联性

朱翠兰,赵新淮

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (02) : 27-32.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (02) : 27-32. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.02.001
食品与发酵工业

粗玉米抗性淀粉的模拟肠道发酵产酸与外源乳酸菌关联性

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Acid Production of Crude Maize Resistant Starch in the Simulated Fermentation in vitro and the Impacts of Some Exogenous Lactic Acid Bacteria Added

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