红曲酯化酶促反应及其代谢产物特征

陈帅,郑佳,刘琨毅,彭昱雯,黄钧,易彬,赵金松,周荣清

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (02) : 47-51.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (02) : 47-51. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.02.022
食品与发酵工业

红曲酯化酶促反应及其代谢产物特征

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Characteristics of Esterification and Metabolites Catalyzed by Monascus Esterifying Enzymes

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