乳酸菌对发酵豆乳风味成分的影响

徐寅,黄玉军,顾瑞霞,陈霞,郭飞翔,陆春良,鲁茂林

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (05) : 91-95.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (05) : 91-95. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.05.042
食品与发酵工业

乳酸菌对发酵豆乳风味成分的影响

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Influence of Lactic Acid Bacteria on the Flavor of Fermented Soymilk

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