改良剂对面团流变学性质的影响

杨丹,马鸿翔,耿志明,姚金保,姚国才,张旭,张平平,张鹏,杨学明

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (10) : 86-90.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (10) : 86-90. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.10.027
食品与发酵工业

改良剂对面团流变学性质的影响

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Study on the Effects of Dough Rheological Properties Improver by Response Surface Methodology

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