微生物外源酶对发酵肉制品品质的影响

王敏,李梦璐,葛庆丰,吴满刚,汪志君,于海

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (10) : 134-139.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (10) : 134-139. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.10.035
食品与发酵工业

微生物外源酶对发酵肉制品品质的影响

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The Influence of Microbial Enzymes on the Quality of Fermented Meat Products

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