超高压促进β-环糊精向大米颗粒内部的有效渗入

刘莉,赵建伟,焦爱权,田耀旗,周星,徐学明,金征宇

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 31-35.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 31-35. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.025
食品与发酵工业

超高压促进β-环糊精向大米颗粒内部的有效渗入

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The Inhibition of Retrogradation of Cooked Rice by High-pressure and β-cyclodextrin

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