超高压预处理对肌肉匀浆物凝胶保水特性的影响

余小领,王祎娟,李学斌,段虎,马汉军,刘萌

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 36-39.

PDF(264 KB)
PDF(264 KB)
食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 36-39. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.026
食品与发酵工业

超高压预处理对肌肉匀浆物凝胶保水特性的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Effects of High Pressure Treatment on Water Holding Capacity of Pork Homogenate Gelation

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2012, 38(12): 36-39 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.026
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2012, 38(12): 36-39 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.026
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(264 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉