不同发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性的影响

通力嘎; 段艳; 靳志敏; 贾雪晖; 靳烨

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.028

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 87-90. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.028

食品与发酵工业

不同发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性的影响

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The Effect of Different Culture Starters on the Physicochemical Properties of Fermented Mutton Sausages

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