新疆特色酸凝奶酪成熟过程中产生的非挥发性风味物质研究

马杨,卢士玲,李开雄,李宝坤

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 161-165.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 161-165. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.037
食品与发酵工业

新疆特色酸凝奶酪成熟过程中产生的非挥发性风味物质研究

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Studies on the Non-volatile Flavor Compounds of Xinjiang Characteristics Cheese during Ripening Period

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