蛋清肽对酸奶发酵特性及酸奶品质的影响

任静,孙波,管华,赵晓,孙欣瑶,齐玉,马文娟,蒋保航

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 166-168.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (12) : 166-168. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.038
食品与发酵工业

蛋清肽对酸奶发酵特性及酸奶品质的影响

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Effect ofEgg White Peptide on Fermentation and Quality of Yoghurt

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