牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响

刘巧瑜,白卫东,黄敏,陈海光

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 205-212.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 205-212. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.025
食品与发酵工业

牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响

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Effects of vacuum tumbling conclitions on the qualities and yields of water-braised beef

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