(E)-2-庚烯醛对半胱氨酸-木糖体系美拉德反应产物的影响

徐永霞,赵洪雷,刘滢,姜程程,潘思轶

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 45-49.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 45-49. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.033
食品与发酵工业

(E)-2-庚烯醛对半胱氨酸-木糖体系美拉德反应产物的影响

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Effect of (E)-2-heptenal on maillard reaction products derived from model system of cysteine with xylose

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