黄酒中生物胺的形成及其影响因素

张凤杰,薛洁,王异静,王德良,周建弟,谢广发

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 62-68.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 62-68. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.035
食品与发酵工业

黄酒中生物胺的形成及其影响因素

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Study on biogenic amines formation and influencing factors in Chinese rice wine

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