老化的颗粒酒花对啤酒发酵抗氧化能力的影响

周芸芸; 刘春凤; 王金晶; 朱林江; 李永仙; 郑飞云; 李崎

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.036

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 69-74. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.036

食品与发酵工业

老化的颗粒酒花对啤酒发酵抗氧化能力的影响

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Effect of aged hops on antioxidant capacity of beer fermentation

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