自然发酵酸菜游离氨基酸的分析

杜书,岳喜庆,武俊瑞,孙欣

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 174-176.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 174-176. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.045
食品与发酵工业

自然发酵酸菜游离氨基酸的分析

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Analysis of free amino acids in Chinese naturally fermented sauerkraut

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