微冻对南美白对虾质构的影响

李立杰,柴春祥,鲁晓翔,郭美娟,任瑞娟

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 73-76.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (03) : 73-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.03.029
食品与发酵工业

微冻对南美白对虾质构的影响

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Textural properties change of Penaeus vannamei Boone during partially frozen storage

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